Món Ngon Phú Quốc

Phú Quốcđịa điểm du lịch thu hút rất nhiều khách du lịch trong và ngoài nước với những thiên đường đảo đẹp ngất ngây không ngờ. Nơi đây còn là thiên đường của ẩm thực. Với những món ăn đặc sản mang hương vị  Phú Quốc. Hãy theo chân chúng tôi để khám phá thiên đường ẩm thực nơi đây nhé!

1. Nhum Phú Quốc

Là sản phẩm mà người dân Phú Quốc vừa thương vừa ghét, ghét là khi lặn xuống biển dễ bị dính gai. Nhưng đổi lại con nhum là sản vật “ đáng khoe” của người dân ở đây.

Nhum nướng Phú Quốc
Con nhum ở Phú Quốc

Dân Phú Quốc có 3 cách chế biến nhum:

  •  Cháo nhum

Cháo nhum với vị béo, bùi và đặc biệt có mùi thơm ngai ngái rất đặc trưng, được xem là thức ăn bổ dưỡng, giúp nhanh lấy lại sức sau những chuyến đi biển, những khi đi đường xa mệt nhọc. Đây là món nhum được chế biến cầu kì nhất, phải cạo hết lớp thịt bên trong, xào sơ với mỡ tỏi và cho vào nồi cháo đang sôi.

Cháo nhum Phú Quốc
Cháo nhum Phú Quốc
  •  Nhum nướng

cách ăn nhum phổ biến nhất ở Phú Quốc là cắt đôi con nhum, nướng quanh lửa hồng. Trên bếp hồng, nhum nướng nhanh chóng tỏa mùi. Chỉ cần nướng sơ, dùng muỗng nạo phần thịt chấm muối tiêu chanh… là sẽ thưởng thức được thịt nhum thơm, béo.

Nhum nướng Phú Quốc
Nhum nướng mỡ hành Phú Quốc
  •  Nhum tái chanh

Những người thích gọn lẹ hơn thì cứ chanh, mù tạc cho vào nửa “quả cầu”. Món nhum tái chanh, mù tạc càng thích hợp nếu trên bàn tiệc có ít “sinh tố lúa mạch”.

Nhum tái chanh Phú Quốc
Nhum tái chanh Phú Quốc

2. Canh nấm tràm hải sản

Khi đã đặt chân lên Phú Quốc thì bạn đừng nên bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món nấm tràm có một không hai này, loại nấm đặc sản riêng của Đảo Ngọc. Nấm tràm có màu tím, vòng đời phát triển của loại nấm này rất ngắn chỉ trong vòng khoảng 1 tháng nên chúng ít có mặt trên thị trường như những loại nấm khác.

Nấm tràm Phú Quốc
Nấm tràm Phú Quốc

Người dân trên Đảo đã kết hợp một cách hoài hòa  giữa nấm tràm với hải sản tươi trên đảo như mực, tôm, hào bao … tạo ra món canh nấm tràm tuyệt hảo, mùi vị thơm ngon, hấp dẫn vừa là món ăn bổ dưỡng.

Canh nấm tràm Phú Quốc
Canh nấm tràm hải sản thơm ngon ở Phú Quốc

Thưởng thức món canh nấm tràm bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của nấm, thơm nồng của tiêu và đậm đà hơn khi bạn dùng chung với nước nắm cá cơm Phú Quốc. Nấm khô thì xào với bào ngư hoặc hải sâm.

3. Gỏi cá trích Phú Quốc

Trong sự phong phú về nguồn thực phẩm của biển và sự độc đáo của cách chế biến, từ lâu, gỏi cá trích đã trở thành là món ăn mang đậm hương vị của vùng biển đảo Phú Quốc được nhiều người ưa thích.

Gỏi cá Phú Quốc
Món gỏi cá đầy hấp dẫn ở Phú Quốc

Sự pha trộn hài hòa giữa thịt cá còn tươi sống với các nguyên liệu hành tây, hành tím, dừa nạo… đem lại một món ngon mang đậm đà hương vị của biển. Là món ăn dân dã nhưng chế biến gỏi cá trích rất kỳ công, bạn phải chọn những con cá nhiều thịt, còn tươi sống mới cho thịt béo ngọt khi ăn.

Gỏi cá trích
Gỏi cá trích là đặc sản nổi tiếng của Phú Quốc

Cá được đánh sạch vảy, bỏ ruột, đầu, vây và đuôi. Khi chế biến món ăn này, người ta không lấy nguyên cả con cá mà chỉ lấy phần thịt hai bên lườn. Dùng dao mỏng lóc bỏ xương, lấy phần thịt hai bên để bóp gỏi. Nguyên liệu ăn kèm với cá gồm có hành tây thái mỏng, ớt thái sợi, hành tím thái mỏng, dừa nạo.

Gỏi cá trích Phú Quốc
Cá trích được lóc thịt phi lê, trộn chung với các nguyên liệu khác rất hấp dẫn

Trộn đều các nguyên liệu đó với cá trích cùng nước sốt chua. Ăn gỏi cá trích không thể thiếu chén nước chấm được làm từ ớt, tỏi và đậu phộng rang.

4. Bào ngư nướng Phú Quốc

Ngoài tên gọi nổi tiếng bào ngư Phú Quốc người địa phương nơi đây còn gọi là hải nhĩ, có thể vì nó giống như cái tai con người.

Bào ngư Phú Quốc
Bào ngư tươi sống ở Phú Quốc

Bào ngư tươi sống có thể chế biến được nhiều món ăn dân dã như luộc, nướng, xào, nấu cháo… Trong đó hấp dẫn nhất là bào ngư nướng lửa than.

Bào ngư nướng Phú Quốc
Bào ngư tươi đang nướng trên bếp than hồng

Sau khi rửa sạch rồi dùng vỉ đặt lên bếp than hồng nướng. Khi vừa chín tới, chỗ miệng con bào ngư sẽ sủi bọt, tươm nước. Ngay lúc đó chúng ta dùng nước sốt gồm hỗn hợp mỡ, hành lá, tỏi, gừng đâm nhuyễn đổ ngay vào miệng bào ngư và thưởng thức lúc còn nóng mới cảm nhận được cái ngon, cái ngọt của đặc sản vùng biển đảo.

Bào ngư nướng Phú Quốc
Bào ngư là một đặc sản hấp dẫn được nhiều du khách ưa thích khi tới Phú Quốc

Vỏ bào ngư cũng được Đông y dùng làm thuốc gọi là “thạch quyết minh”. Nhiều nghiên cứu đã cho thấy, trong vỏ bào ngư có chứa canxi cac bonat, magiê, sắt, silic, photphat và clorua. Theo Đông y, vỏ bào ngư có vị mặn, tính hàn, tác động vào kinh mạch thuộc thận và can, giúp hạ hoả, trị nhức đầu, chóng mặt, đỏ mắt.

5. Cá sòng nướng Phú Quốc

Trong danh sách hải sản Phú Quốc, cá sòng Phú Quốc là loại các cực kỳ ngon mà không hẳn ai cũng biết rõ về loại cá này. Cá sòng nướng Phú Quốc ngọt thanh rất ít tanh, thịt rất chắc và hơi dai.

Cá sòng Phú Quốc nướng mọi
Cá sòng Phú Quốc nướng mọi

Nếu ai đã từng đến một số vùng biển như Phan Thiết hay Vũng Tàu Long Hải, có lẽ cũng đã từng biết hoặc thử qua món cá sòng nướng hay nấu ngọt khá thơm ngon, nhưng khi thử qua món cá sòng nướng ở Phú Quốc thì sẽ nhận biết rất rõ về vị ngon rất khác.

Cá sòng nướng Phú Quốc
Món cá sòng nướng đặc sản Phú Quốc

6. Ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc

Ghẹ là loại hải sản khá phổ biến và có nhiều ở các vùng biển. Đi du lịch Phú Quốc ngoài thưởng thức món nhum nướng, rượu sim du khách còn được ăn món Ghẹ Hàm Ninh tươi ngon.

Ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc
Ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc

Ghẹ Hàm Ninh khá nhỏ nhưng thịt chắc, ăn rất thơm, vị ngọt đậm đà tươi ngon không nơi nào có được. Ghẹ Hàm Ninh hương vị hấp dẫn không thua kém gì cua biển Cà Mau, cua Huỳnh Đế của Nha Trang hay bất kỳ đặc sản nào ở Hạ Long.

Ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc
Ngon nhất vẫn làm ghẹ luộc chấm muối tiêu chanh

Người dân ở đây khuyên rằng bắt ghẹ tươi sống lên đem luộc ngay, ăn cùng với muối tiêu chanh là ngon nhất, như vậy mới thưởng thức hết được vị ngọt và chắc của thịt ghẹ.

7. Ốc gai nướng mỡ hành Phú Quốc

Ốc gai có nhiều tại bãi Khem, bãi Sao Phú QuốcỐc gai tương đối hiếm nên ít bày bán ở các cửa hàng hải sản như các loại ốc khác.

Ốc gai Phú Quốc
Cận cảnh Ốc gai ở Phú Quốc

Ốc gai có nhiều cách chế biến khác nhau như nướng, luộc, xào tỏi, hấp gừng, trộn gỏi, nhưng món ăn ngon Phú Quốc này được ưa chuộng hơn cả là nướng hoặc luộc, vừa thơm ngon, vừa tiện lợi cũng như bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.

Ốc gai Phú Quốc
Ốc gai có thể chế biến nhiều cách

Món ốc gai nướng có mùi vị thơm ngon độc đáo. Trước khi ăn nên chọn những con vừa nướng chín rồi dùng chiếc tăm tre nhọn khều thịt ra, mùi thơm xông lên tận mũi đủ kích thích vị giác, làm mọi người háo hức muốn vào cuộc. Thịt ốc có màu trắng đục, no tròn, cho vào miệng nhai từ từ sẽ cảm thấy vừa béo, vừa dai dai, giòn giòn, hương vị đậm đà khác hẳn với mùi vị của ốc mỡ, vọp hoặc nghêu, sò.

Ốc gai nướng Phú Quốc
Vừa béo, vừa dai lại vừa giòn với ốc gai nướng

8. Còi biên mai nướng

Biên mai là loại sò biển hình tam giác, to cỡ mu bàn tay người lớn, ẩn sâu dưới đáy biển. Còi biên mai là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng nhất tại Phú Quốc.

Cò biên mai Phú Quốc
Còi biên mai sống ở Phú Quốc

Còi biên mai được người dân đảo biển đảo Phú Quốc chế biến thành nhiều món ăn, món nào cũng ngon và lạ như xào chua ngọt, hấp, nấu xúp, lẩu… Với những người sành ăn, muốn thưởng thức hương vị nguyên sơ của biển cả thì không gì qua nổi món còi biên mai nướng muối ớt.

Cò biên mai Phú Quốc
Thưởng thức Còi Biên Mai nướng Phú Quốc

Còi được cắt thành những khoanh tròn, ngắn ướp với chao đánh nhuyễn cho thấm rồi mới xỏ vào que. Phải nướng trên lửa than liu riu, còi mới thấm và chín giòn. Để món ăn đậm đà hơn, thực khách có thể rưới nước chao ướp lên còi ngay trên vỉ nướng, chao sẽ thấm nhiều vào còi cho vị thơm và vừa ăn hơn.

Cò biên mai Phú Quốc
Còi Biên Mai Phú Quốc

Để thưởng thức hết vị ngon của nó, thực khách chỉ nên chấm chao và ăn cùng với rau húng, diếp cá, xà lách, chuối chát, dưa leo và khóm. Vị ngọt của còi biên mai hòa quyện cùng một chút vị mặn của muối, một chút cay cay tê tê nơi đầu lưỡi của ớt tạo nên hương vị ngon hết chỗ chê.

9. Hải Sâm Phú Quốc

Ở vùng biển Phú Quốc có nhiều hải sâm mà nhân dân gọi là “Đồn Đột” hoặc “Đột ngậu”. Hải Sâm là món hải sản được ưa thích vì có độ dinh dưỡng cao, một loại thực phẩm cao cấp.

Hải sâm Phú Quốc
Hình thù của hải sâm Phú Quốc

Hải sâm ở Phú Quốc khá hiếm, nhưng tại khu chợ Hàm Ninh nó vẫn hiện diện. Vẫn biết rằng hải sâm từ xưa đã được xếp vào loại “tứ đại danh thái”, tức 4 loại thức ăn quý giá: hải sâm, óc khỉ, tay gấu, yến sào, và đúng là hiện nay hải sâm ngày một hiếm nên giá thành cũng tăng lên nhiều lần.

Đặc sản Hải sâm Phú Quốc
Món ăn được chế biến từ Hải Sâm

Những món ngon chế biến từ hải sâm Phú Quốc có nhiều như hải sâm xào rau củ, hải sâm tiềm chim cút, hải sâm nấu đu đủ, hải sâm xào cải thìa,…đặc biệt phổ biến và được nhiều thực khách ưa dùng là cháo hải sâm.

Cháo Hải Sâm
Cháo Hải sâm thơm ngon hấp dẫn ở Phú Quốc

10. Bún Kèn Phú Quốc

Ngoài những đặc sản quen thuộc như nước mắm, rượu sim, hồ tiêu, gỏi cá trích,… còn có một món ăn bạn không thể tìm thấy ở nơi khác đó là bún kèn.

Bún Kèn Phú Quốc
Bún Kèn Phú Quốc

Món bún kèn vốn ít được nhắc đến trong các món ẩm thực Việt Nam. Món bún kèn này tại Phú Quốc cũng ít được người chế biến bán rộng rãi với quy mô lớn. Phần lớn là chỉ những người dân tại địa phương thực sự họ mua cá về chế biến nấu món ăn trong gia đình là nhiều.

Bún kèn Phú Quốc
Hấp dẫn với bún kèn Phú Quốc

Nguyên liệu làm nên món bún kèn rất đơn giản: bún gạo tươi sợi nhỏ, rau sống gồm rau thơm, rau răm, dưa leo, giá và đu đủ bào.

Bún kèn Phú Quốc
Nước lèo có màu vàng đậm, nước sền sệt

Tô bún kèn như tổng hòa của các màu sắc trắng của bún, giá, xanh của rau, đỏ của ớt, vàng cam của đu đủ bào, và vàng của nước lèo và cá xay nguyễn, cùng với vị beo béo của nước cốt dừa, ngọt đậm đà của cá, cay của ớt. Thực khách có thể tùy ý khẩu vị mà gia giảm thêm nước mắm chua ngọt pha sẵn.

11. Tiết canh cua Phú Quốc

Nghe tên thấy rất lạ “tiết canh cua”, nhưng đây là món ăn của đặc sản của người dân miền biển. Cua làm tiết canh nhất thiết phải là cua biển, nên lựa chọn những con nhiều gạch để món tiết canh cua của bạn mới ngon ngọt và đầy bổ dưỡng khi ăn.

Đặc sản tiết canh cua Phú Quốc
Đặc sản tiết canh cua Phú Quốc

Người ta sẽ cắt chân cua, để tiết trăng trắng chảy ra và phải kiên nhẫn chờ cho đến khi nó chảy rỉ ra hết. Thường một đĩa tiết canh cua nho nhỏ, cũng cần đến vài con cua lớn. Người ta sẽ lấy riêng một con, luộc lên, rồi lấy thịt cua, ướp gia vị đễ sẵn ra đĩa. Những con cua còn lại được lấy tiết, rồi gạch cua đổ vào đĩa thịt cua ấy, chờ cho đến đông lại thành tiết canh.

Tiết canh cua Phú Quốc
Tiết canh cua Phú Quốc

Thưởng thức món tiết canh cua Phú Quốc sẽ có vị hơi là lạ nhưng lại vô cùng đặc biệt. Phần thịt cua mềm lẫn với tiết cua, cùng với vị ngọt béo của gạch cua tạo nên hỗn hợp mằn mặn mà lại hơi ngòn ngọt, ngon khó tả.

12. Bánh canh cá Thu Phú Quốc

Tại Phú Quốc có nhiều quán bán bánh canh. Bánh canh chả cá, bánh canh thịt heo…  nhưng quán Phụng gần Dinh Cậu, thị trấn Dương Đông là nổi tiếng nhất. Bánh canh tại đây chỉ sử dụng cá thu tươi ngon do ngư dân đảo đánh bắt được. Cá thu ngoài được nấu tươi, còn được làm chả cá chiên, tất cả sẽ có trong một tô bánh canh thơm phức, say lòng người.

Bánh canh cá Thu Phú Quốc
Bánh canh cá Thu Phú Quốc

Mọi người từng đi du lịch phú quốc thường hay nói rằng tới Phú Quốc mà không ăn thử bánh canh cá thu coi như là thiếu sót lớn.

Bánh canh cá Thu
Bánh canh cá Thu bà Phụng – Dinh Cậu

Không giống những món canh cá khác, du khách sẽ được chủ quán hướng dẫn cách vắt chanh để món bánh canh cá thu được hoàn hảo nhất. Bạn sẽ ngửa miếng canh lên, cho phần vỏ chanh xuống dưới, vắt chanh theo cách này vừa có vị chua thơm của nước cốt chanh lại có vị the của vỏ chanh. Bạn cũng không nên ăn kèm giá sống với món bánh canh cá thu bằng cách cho giá vào tô bánh canh vì làm vậy món canh sẽ bị mất hương vị đặc trưng.

13. Bánh tét mật cật Phú Quốc

Bánh tét mật cật Phú Quốc là một trong những đặc sản của Phú Quốc,  mà nếu không nhắc đến sẽ là một khuyết điểm lớn , bởi nó có nét đặc thù rất riêng của ẩm thực Phú Quốc mà bánh tét các vùng miền khác không có được.

Bánh tét Mật Cật
Bánh tét Mật Cật đặc sản Phú Quốc

Lá mật cật hẹp, không to như lá chuối nên phải thật khéo léo. Và cảng phải cẩn thận vì bánh được cột bằng gân lá, chẳng thể nào mềm như lạt tre. Buộc chặt quá thì bánh chín không đều, lỏng quá thì bánh nong nước, nhão.

Bánh tét Mật Cật
Bánh tét Mật Cật Phú Quốc khi được gói thành đòn hình tam giác

Những nguyên liệu quan trọng để làm nên bánh tét bao gồm: gạo nếp, đậu xanh và thịt lợn, giống với làm bánh chưng. Gạo nếp sử dụng ở đây phải là loại gạo nếp ngon, dẻo và thơm, đậu xanh cần dùng loại I, đãi sạch vỏ, tùy theo sở thích mà đong tỷ lệ gạo, đậu cho phù hợp, cả 2 loại này đem ngâm nước qua đêm để mềm hơn, thịt lợn nên mua loại thị ba chỉ, ướp với muối tiêu cho ngấm.  

Bánh tét Mật Cật
Bánh tét Mật Cật Phú Quốc – từ một món ăn dân dã

Bánh có màu xanh ngọc bích của màu lá mật cật, có mùi thơm đặc biệt cùng với mùi thơm của lá dứa làm tăng thêm mùi thơm lừng khó cưỡng. Khi ăn, gạo quyện với nhân đậu xanh bùi, thịt mỡ béo, rất tuyệt vời.

14. Rượu sim Phú Quốc

Rượu Sim là một loại rượu được cho là đặc sản tại Phú Quốc, rượu sim được làm từ trái Sim, Cây Sim sống hầu hết khắp nơi trên thế giới, Ở Việt Nam cây Sim có ở miền Bắc Việt Nam và đảo Phú Quốc là nhiều nhất. Rễ, lá và trái sim được dùng làm dược liệu trong y học cổ truyền Việt Nam và Trung Quốc, có tác dụng bổ huyết, an thai.

Rượu sim Phú Quốc
Đây là quả hồng sim được hái xuống sau khi chín

Trái sim có 2 loại, một là Hồng Sim và Tiểu Sim, hai loại này đều giống nhau chỉ khác ở màu của trái Sim, Hồng Sim thì có màu hồng tím, và Tiểu Sim có màu đen hơn. Rượu Sim Phú Quốc được làm từ loại Hồng Sim vì Hồng Sim có mùi thơm hơn, ngọt chát, có sắc tố antoxyanozit, tanin, đường nhiều hơn Tiểu Sim.

Sim Phú Quốc
Sim làm rượu Phú Quốc

Rượu sim không chỉ là một loại rượu bình thường và còn rất tốt cho hệ tiêu hóa, bị nặng bụng, ăn không tiêu, đặc biệt là ăn thức ăn nhiều đạm, Mật Sim có tác dụng bổ máu, khí huyết lưu thông, giúp ăn ngon, ngủ ngon, mạnh gân cốt, chống được các bệnh nhức mỏi của người già, trị các bệnh trúng thực và cầm tiêu chảy.

Chính những điều này đã góp phần làm phong phú nét đẹp văn hóa ẩm thực biển đảo Phú Quốc. Xách ba lô lên và du lịch đến Phú Quốc để tận hưởng vẻ đẹp có một không hai của hòn đảo đẹp nhất Việt Nam, cùng những món ăn hải sản tươi ngon, những người ngư dân thân thiện nồng hậu, ắt hẳn sẽ khiến cho những ai đã từng đặt chân đến đây đều muốn quay trở lại ghé thăm đảo ngọc đầy nắng và gió này thêm nhiều lần nữa.